Свёкла. Вершки и корешки

Свёкла. Вершки и корешки
Свёкла так прочно вошла в нашу кулинарную действительность, что многими считается исконно русским овощем. А ведь её история намного богаче, чем вы можете представить. Дикорастущую свёклу использовали в пищу с незапамятных времён, а выращивать начали в Средиземноморье ещё во II тысячелетии до нашей эры.
В Киевскую Русь свёкла пришла вместе с капустой и репой в XI веке. Сначала в пищу использовали только листья, из которых готовили ботвинью. Когда попробовали сладкий корнеплод, то начали запекать его к чаю в виде десерта. И лишь после этого появились многие классические блюда из свёклы, среди которых знаменитый свекольный суп, известный как борщ. Ну и как же не вспомнить очень популярный у наших предков способ использования свёклы, знакомый нам по фильму «Морозко», — в качестве румян.
Ещё одно важное свойство свёклы — она сохраняет большинство питательных веществ даже в варёном виде, а полезного в свёкле немало: витамины, аминокислоты, калий, цинк, железо, клетчатка и йод. В общем, полный набор таблицы Менделеева. Ведь не просто так о целебных свойствах свёклы писали целые трактаты Авиценна и Гиппократ.
Постный борщ с красной фасолью, овощами и черносливом.

#чайхона1 #пост #постнаяеда
Чайхона №1 в районе Дорогомилово
Автор:

Чайхона №1

Киевского Вокзала пл, д 2

Дата:
22 февраля 2018 в 10:00

Комментарии

0
Добавить комментарий